1 Цель работы:

- изучение ассортимента и требований, предъявляемых к качеству консервов;

- расшифровка маркировочных знаков образцов рыбных консервов;

- определение состояния консервов по внешнему виду, герметичности и внутренней поверхности тары;

- проведение исследования образцов по органолептическим и физико-химическим показателям;

- составление заключения о качестве.