1 Цель работы:

- изучение ассортимента и требований, предъявляемых к качеству пресервов;

- расшифровка маркировочных знаков образцов рыбных пресервов;

- определение состояния пресервов по внешнему виду, герметичности и внутренней поверхности тары;

- проведение исследования образцов пресервов по органолептическим и физико-химическим показателям;

- составление заключения о качестве пресервов.