4.2.6 Определение содержания песка

Определение наличия песка производится путем сжигания навески икры с последующей обработкой золы раствором соляной кислоты.

Порядок проведения работы. Навеску измельченной икры в 20 - 50 г помещают в большой фарфоровый тигель (чашку) и подсушивают в сушильном шкафу, а затем обугливают в муфельной печи. Уголь выщелачивают горячей водой и фильтруют. Фильтр вместе с осадком озоляют. Золу обрабатывают 10 %-ной соляной кислотой в течение 30 мин на кипящей водяной бане и фильтруют через беззольный фильтр. Вместе с осадком фильтр сжигают и прокаливают во взвешенном фарфоровом тигле. Тигель охлаждают в эксикаторе и взвешивают.

Содержание песка (X) в процентах вычисляют по формуле (24):

Х=((а-b)*100) / m, (24)

где а — масса тигля с прокаленным осадком, г;

b — масса тигля, г;

m — навеска икры, г.

Результаты физико-химических испытаний оформить в виде табл.18.

Таблица 18 – Результаты физико-химических испытаний образца икры

Сделать заключение по полученным результатам.

5 Отчет должен содержать:

- название работы;

- цель работы;

- таблицы 17, 18 с результатами исследований;

- заключение о результатах испытаний органолептических показателей;

- заключение о результатах испытаний физико-химических показателей.