2.3 Камбуз

Необходимо, чтобы персонал камбуза был проинструктирован о порядке безопасной эксплуатации оборудования камбуза. Лица, не имеющие соответствующих полномочий или опыта, не допускаются к эксплуатации такого оборудования.

Часто причиной пожаров является накопление остатков несгоревшего топлива или образование жирного нагара на камбузных плитах, в дымовых трубах и на фильтрах вентиляционной системы

камбуза. Эти участки требуют частого осмотра для доказательства того, что они поддерживаются в чистом состоянии. Жаровни для приготовления пищи на масле и твердом жире должны быть снабжены термостатами, отключающими электропитание и предотвращающими случайный пожар.

Персонал камбуза должен быть обучен обращению со средствами пожаротушения. Должны быть в наличии соответствующие огнетушители и покрывала для локализации огня.

Дополнительные требования, ограничивающие использование камбузов в порту, представлены в разделе 4.9.